寒い冬の時期にコタツでみぞれ鍋を食べながら、外に雪も降ってきたりして・・・☆
素敵なお鍋ですね～～～！大根には、ビタミンや食物繊維、カルシウムなどの栄養もあるんですよ！

効果としては、がん予防や便秘解消、血栓防止、消化促進などがあります。
二日酔い解消の効果もあるようですが、鍋のおいしさにつられて飲みすぎるということがないよう注意してください。

【みぞれ鍋材料】大根…300g　鶏肉（ささみ）…2本　木綿豆腐…1丁　長ねぎ…1本　
料理酒…適量　昆布だし（粉末）…少々　しょうゆ…適量　水…適量
【作り方】１・まず木綿豆腐と長ねぎは食べやすい大きさに切っておく。
２・大根はおろしたあとに、水気を切っておく。
３・ささみは筋をとってから食べやすい大きさに切る。
４・鍋に水と昆布だしを入れて沸騰したら、長ねぎとささみを入れる。
５、アク取りが終わったら、木綿豆腐を入れ豆腐が煮えたら大根おろしを加える。
大根おろしが透明になれば食べ頃のサイン。
６、しょうゆと料理酒を混ぜてタレを作って、お好みで七味なんかも加えて召し上がってくださいね。

冬の鍋と言えばこれというかんじなのでぜひ雪の降る日にでも作ってみてくださいね。
・・・それにしても今年のクリスマスプレゼントはどうしようかな～？
今年はＦＸ始めたからいつものクリスマスよりは奮発してあげようかしら（笑）

さてこの水菜ですが、別名『京菜』とも呼ばれていて、京都では冬を告げる野菜として知られています。
水菜はくせのない味で、どんな食材とも相性抜群で、ビタミンＣが多く含まれていますので
寒い季節の風邪予防になるとされています。ハリハリ鍋は、本来鯨肉を入れるんですが
なかなか手に入らないので、今回の鍋料理レシピでは豚バラ肉にしました。
鯨肉が手に入る人はぜひ使ってみてください☆

【ハリハリ鍋材料】水菜…1束　豚バラ肉…200g　しめじ…1袋　長ネギ…1本　かまぼこ…4枚　
だし汁…3カップ　みりん…少々　しょうゆ…少々　塩…少々
【作り方】１・水菜はよく洗い食べやすい大きさに切る。
しめじは石づきを落として小分けにする。豚バラ肉、長ねぎ、かまぼこも切っておく。
２・鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を入れて煮立たせる。
煮立ったら、豚バラ肉を入れて、出てきたアクを取る。
３・アク取りが終わったら、長ねぎ、かまぼこ、しめじを加えて全体に火が通ればできあがり。

水菜は、さっと鍋に入れて食べましょうね！水菜の新鮮な食感を楽しみながら食べてください。

今回は、よくめでたい席に欠かせないという鯛を使います。鯛は脂肪分が少なくて、
うま味成分を含んでいますのでおいしいスープに仕上がるんですよ！
まぁ以前の『カモ鍋』同様私は鯛が嫌いなので我が家では作りませんけどね（笑）

長寿祝いなどのめでたい席の一品として食べるもいいですし、
日常生活の中でめでたさを味わうのにもいいですし、いろんなシーンで活躍できる鍋になるでしょう。

【寄せ鍋材料】鯛…240g　海老…4尾　イカ…1杯　しめじ…１パック　長ねぎ…1本　
がんも…４、５個　しょうゆ…適量　だし汁…４カップ　塩…少々　春雨…適量
【作り方】１・鯛、長ねぎ、しめじを食べやすい大きさに切る。
２・イカは皮をむいてから食べやすい大きさに切り、少し切り込みも入れる。
海老は殻をむいて背ワタも取る。がんもは、熱湯をかけて湯抜きしておく。
４・春雨は普段より少し短めに茹でておく。
５・だし汁としょうゆを入れて煮立ったら鯛、イカ、海老、しめじ、長ねぎ、がんもを入れて煮込む。
味見をしながら塩少々入れ、味が調ってきたら最後に春雨を加えて完成！

これはうす味なのでスープもとっても美味しいと思いますよ！

この水炊きは、もともと福岡の郷土料理として知られていますよね。
鶏肉が博多に多く集められて、そこへ中国風の調理法が入ってきたことが始まりとされていて、
水炊きは別名『博多煮』とも言われているらしいです。勉強になりましたね！

鶏肉を食べてから、豆腐や野菜を食べて最後に雑炊で締めくくるという食べ方が正式とされています。
正式な順番なんて美味しく食べたらどうでもいいって方もおられるかもしれませんね。
でも最後に雑炊を食べるという締めはみなさんかわりませんよね。

【水炊き材料】鶏肉(もも)…3枚　長ねぎ…１本　白菜…2分の1個　しいたけ…3個　しめじ…1パック　
絹ごし豆腐…1丁 春雨…適量　水…2リットル 鶏がら（粉末）…大さじ3 　しょうゆ…大さじ2
【作り方】１・まず鶏もも肉も白菜も食べやすい大きさに切る。ねぎは2、3cm位の長さに切る。
２・しいたけは半分に切って、しめじは石づきをとっておく。豆腐は食べやすい大きさにして、春雨は熱湯で茹でておく。
３・鍋に鶏もも肉と水を入れてアクが出てくるまで少し煮る。アクが出てきたらきれいにとって、
そこへ長ネギ、白菜、しいたけ、しめじを加える。
４・また少し煮てから、豆腐と春雨を加えて、白菜に火が通ってきたら、鶏がらとしょうゆを加える。
味見をして少し薄いようなら塩を加えても構いませんよ。
ポン酢やゆずこしょうなどで食べてもいいですし、そのまま食べてもおいしいですよ！

この水炊きは味の主張がそれほど強くないからサッパリと食べることができます。
そしてもし残ってしまっても味の変更が可能な鍋なんですよ～。おりこうな鍋なんです。

この鍋はその名のとおり豆腐がメインの鍋で、適当な大きさに切って煮込む超簡単鍋。
なのでそれゆえに、豆腐をつけて食べるポン酢がかなりの決め手となってます。
京都なんかでは湯豆腐が有名なこともあってたまにお土産に湯豆腐用の醤油と言うものを買ってきます。
美味しいですよ～豆腐は大好きなんでそのままでも食べちゃうんですが（笑）

今では、ポン酢も市販のものでかなり出回ってるし自分で作る機会はなくなりつつありますよね。
なので今回の鍋料理レシピでは、このポン酢も手作りしてみようじゃないですか！
湯豆腐そのものが手抜きみたいなもんなんで面倒くさいなんて言わないでくださいよ～！！

【湯豆腐材料】木綿豆腐…1丁　昆布…1枚　ワケギ…１本　三つ葉…適量　カツオ節…少々　水…500cc　
（手作りポン酢用）カツオ節…５g　酢…50cc　しょうゆ…100cc　柑橘果汁…少々

【作り方】１・ポン酢用のカツオ節、酢、しょうゆ、柑橘果汁を合わせて手作りポン酢を作っておく。
２・鍋に水を入れてそこへ昆布を入れておきます。1時間ほど浸したら、火を点ける。
３・グツグツと煮立ってきたら、豆腐を入れる。豆腐が温まってきたら三つ葉を加え完成。

あらかじめ作っておいたポン酢に、お好みでワケギとかつお節を加えてどうぞ。

豆乳のまろやかさの中にごまの香ばしさも入って、とてもヘルシーな鍋料理なんです。
大豆からできている豆乳なんですが、その豆乳には女性ホルモンに似た成分が含まれているんです。
そして他には血糖値や血圧を下げる働きがあったり、腸内清掃の働きもしてくれます。

この他にも多くの働きと栄養成分が含まれている豆乳は、女性だけでじゃなく、
家族全員にぜひ召し上がっていただきたい食品ですね。

今回の鍋料理レシピでは、そこへ更にゴマを加えます！
ゴマには、若返りの効果があるといわれています。そんな体にいい豆乳とゴマが入っている鍋料理を、
ぜひこの機会に覚えて作ってみてくださいね☆

【ごま豆乳鍋材料】すりごま…大さじ５　　豆乳…4カップ　水…1カップ 　鶏がらの素（粉末）…小さじ3
にんにく…お好みの量　鶏肉…200g　白菜…4分の1個　長ねぎ…１本　大根…2分の1本　
ニンジン…適量　しめじ…適量
【作り方】１・白菜、しめじ、長ねぎ、鶏肉を食べやすい大きさに切っておく。
にんにくはすりおろすか、細かく切る。大根と人参は、皮をむく要領で薄くスライスする。ピーラーを使うと便利です。
２・鍋に豆乳、水、鶏がらの素、にんにくを入れて弱火にかける。かき混ぜながら沸騰するまで待つ。
３・沸騰したところで白菜、長ねぎ、鶏肉、大根、しめじ、ニンジンを入れて煮込む。
４・全体に火が通ったら、あとはゴマを振りかけて完成！

いつも似たり寄ったりの鍋しか作ってないという人はたまにはこの豆乳ゴマ鍋を作ってみてくださいね！

コンビーフはもともと船の保存食や、イギリスの陸軍や海軍の貴重な食料として用いられていたようです。
また、日本では缶詰でしか見かけることがないコンビーフですが、
海外では缶詰じゃない生のコンビーフも食られているようですよ。

コンビーフの主成分はタンパク質と脂肪。その他にはビタミン、亜鉛、鉄などの栄養価もあるんですよ！
滋養強壮や疲労回復効果も期待できるコンビーフ。
疲れがたまっている旦那様のために（もちろん自分のためでもいいですよ）作ってあげましょうね☆

【コンビーフ鍋材料】コンビーフ（缶詰）…1缶　キャベツ…200g　マッシュルーム…4個　
水…600cc　カップ牛乳…350cc　コンソメ(固形）…1個　卵…2個　塩…少々　こしょう…少々
【作り方】１・キャベツを食べやすい大きさに切りって、マッシュルームも半分に切っておく。
２・鍋に水と牛乳、固形コンソメを入れて煮る。
３・3にコンビーフ、キャベツを加えて煮込む。
４・キャベツが柔らかくなったら塩、コショウで味を調えて卵を加えれば完成！
卵は半熟でも、しっかり火を通してもどちらでもいいですよ～ご家庭の好みで召し上がってください。

日本では沖縄以外の地域であまり馴染みがないコンビーフ。
今回はあえて主役にしました！コンビーフを食す機会がないという人は
ぜひ１度は食べてみてほしいです！！

他にも、精神安定作用や、疲労回復にも効果があるらしいです☆
とってもいい食材ですね～ま、紹介しといてなんですが私・・・カモ嫌いです（笑）

今回の鍋料理レシピでは、ヘルシーなのに栄養もしっかり蓄えているカモ肉が主役。
前はなかなか見かける機会がなかったカモ肉なんですが、最近はスーパーでも手に入るようになってきたので
徐々に身近な食材になりつつありますよ。
スーパーで見つけた時は、ぜひこのレシピを参考にしてみてくださいね。

【カモ鍋材料】カモ肉…300g　白菜…4分の1個　長ねぎ…２本　ごぼう…１本　セリ…適量　
三つ葉…適量　だし汁…3カップ　しょうゆ…適量　砂糖…大さじ1　みりん…少々　料理酒…少々
【作り方】１・ごぼうはささがき、白菜と長ネギは食べやすい大きさに切る。
セリ、三つ葉も食べやすい大きさに切って、カモ肉は５ｍｍくらいの厚さに切る。
２・鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、みりん、料理酒を加えて煮立たせる。
煮立ったらカモ肉を入れ、次にささがきにしておいたごぼう、ネギ、セリ、三つ葉を入れる。
３・アクを取りながら煮込んで完成。

最後に汁が残ったら、そばを加えてカモそばを楽しんでみるのもいいと思いますよ。

ちゃんこ鍋のちゃんこの由来はいろいろあるんですが、ここでは相撲協会の説をとりあげますね。
相撲協会では、長崎に伝わった中華鍋チャンクオから由来したと説明しています。
実は力士が作る料理はすべてちゃんこという名前になるそうです。鍋だけじゃないんですね！

我が家に力士がいたとします。例えば夕食が肉じゃがでそれをその力士が作ったなら、
肉じゃがはちゃんこというものになるということです。雑学でした。

今回の鍋料理のレシピには、ウインナーが入ります。
これは以前某力士がちゃんこ鍋をテレビ企画で披露した際に隠し味として入れていました。
なのでその隠し味を真似てみました☆

【ちゃんこ鍋材料】鶏肉（もも）…200g　白菜…4分1個　長ねぎ…1本　人参…適量　
ごぼう…適量　シラタキ（小）…1袋　かまぼこ…３枚　木綿豆腐…2分の1丁　油揚げ…1枚　　
ウインナー…3本　だし汁…3カップ 　料理酒…2分の1カップ　しょうゆ…少々　塩…少々　おろし生姜…少々
【作り方】１・まず、白菜、長ねぎ、木綿豆腐を食べやすい大きさに切る。
ごぼうはささがき、鶏肉はそぎ切りにする。かまぼこ、ウインナーは半分に切って、人参は火が通りやすいように薄切りに。
２・しらたきは少し茹でておき、油揚げは熱湯で油抜きしてから食べやすい大きさに切る。
３・鍋にだし汁、塩、しょうゆ、料理酒、おろし生姜を加えて煮立たせる。
４・煮立ったら鶏肉、長ねぎ、白菜、しらたき、ごぼう、人参、木綿豆腐、油揚げ、かまぼこ、ウインナーすべて入れる。
５・火が通ったらできあがりです。ウインナーが隠し味のおいしいちゃんこ鍋。

大人から子供まで楽しめるお鍋になってます。
みんなが集まるような時にでもぜひ出してみてくださいね！

まず最初に紹介します鍋料理レシピの『カニ鍋』ですが、カニは低脂肪、低カロリーで
ダイエットに適している食材なんですよ☆また、カニは身だけじゃなく甲羅にも栄養があって、
免疫力を高める上に、腸の働きを整える作用があると言います！
殻に対しての身の量が少ないことは、もしかしたらカニの栄養が甲羅のほうへ多く運ばれているからかもしれませんよ！

そんな身から甲羅まで栄養に溢れているカニ。やっぱり高いですしなかなか手軽に味わうことは難しいですよね・・・。
豆腐や白菜などの具材にカニの味がしみ込む鍋なら、家族みんなで美味しく食べれますよね！

【カニ鍋の材料】:毛ガニ…1杯　白菜…4分の1個　長ねぎ…1本　人参…適量　ごぼう…適量
木綿豆腐…2分の1丁　味噌…適量　だし汁…3カップ
【作り方】１・カニを適当に切り分けて、不要な部分を取り除いたら、鍋にだし汁を入れてカニを茹でる。
少し茹でたら、カニを取り出して汁は１度こす。
２・木綿豆腐、長ねぎ、白菜は食べやすい大きさに切って、人参はイチョウ切りに、ごぼうはささがきに。
３・鍋にあらかじめこしておいた汁を入れ、そこへ味噌を加えて溶かす。
溶けたところで、カニ、木綿豆腐、長ねぎ、ごぼう、白菜、人参、を加えて煮込む。
４・全体に火が通ったら出来上がり。

また、調味料などはそのご家庭により好みがありますのであえてひかえさせてもらいました。
美味しいカニ鍋。家族で仲良く食べて健康になってくださいね！