鍋はビールもよく合います。
暑いじめじめした夏を吹き飛ばすのにも、鍋はピッタリではないでしょうか。
個人的には辛い鍋が夏にピッタリだと思います。

辛くて暑くて汗を出しながら食べることになるのですが、これがいいのですよね。
食べた後スッキリしますし、ビールも進んでしまいます。

チラシデザインの仕事をしている友人と鍋を囲もうと話になり、暑い日でしたが鍋を食べてきました。贅沢にも２種類の鍋を作り、一つはキムチ鍋風のもの、もうひとつはトマトベースにサルサソースを混ぜた鍋です。
キムチ鍋は定番ですが、トマトベースの鍋は友人が教えてくれた洋風なナベレシピだったのですが、鍋の中身を食べたあとは、ご飯を入れてその上にとろけるチーズを載せてリゾット風にして食べました。

これがとても美味しい。鍋の具材から良いダシが出ていますし、リゾットということでサラサラっと食べることができました。
よく鍋の後は雑炊を作ったりしますが、こういったリゾット風もとても美味しかったです。

食欲のないときこそ、夏の鍋を食べてみてほしいですね。

色々な鍋料理がありますが、面白い鍋が人気になっています。
それはタジン鍋。
聞いたこともない人も多いと思いますが、この鍋はモロッコで使われている伝統的な鍋で特徴的な形をしています。
そこまで深くない鍋底に、三角の屋根のような蓋がついています。まるでハクション大魔王のツボのような形をしています。

この鍋が注目された理由は、蒸し料理が美味しく作れしかも水分をほとんど使わないで作れるところです。
三角の蓋の先は穴には穴もなく、食材の水分が加熱され水蒸気がこの特徴的な蓋の内部で循環することで、美味しく蒸し焼きができるのです。水分をあまり使わずに蒸し焼きすることは、食材の本来のうまみを逃がさずに内部にギュっと閉じ込めてくれるので、タジン鍋で作る料理がおいしいのですね。

カレーと言えば、子供はもちろん大人も大好きな人気のメニューのひとつですよね！寒い季節なら、あの辛さが体をポカポカと温めてくれて、まるでカイロのような食べ物です。逆にあえて熱い真夏に食べて夏の暑さを倍増させる！というチャレンジャーな方もおられますよね。

そんなカレーを鍋にしてもおいしく食べられる方法を教えます。とろけるチーズをかけると辛味にマイルドさも加わって、いつものカレーとはまた違った味わいで、野菜もいつもよりおいしく食べることができる鍋です！辛味スパイスがたくさん入っているカレー粉と、普段使っているカレールウを使った、カレー鍋レシピ。

ちょっと肥満気味な人に、または冷え性の人にも、ぜひおすすめしたい鍋料理です♪ではレシピを。

【カレー鍋材料】
白菜　４分の１個、長ねぎ　１本、しめじ　５０g、しいたけ　３～４個、パセリ　少々、鶏肉（もも）　１００g、ウインナー　３本ほど、木綿豆腐２分の１丁、水　４００cc、固形のカレールウ　１かけ、カレー粉　適量、コンソメの素　１個、とろけるチーズ　適量
【作り方】
１.まず長ねぎと白菜を食べやすい大きさに切ります。そしてしめじは石づきをとって適当に分け、しいたけは半分に切ります。鶏肉も食べやすい大きさに切っておくのですが、このとき鶏肉を少し炒めておくと鍋に香ばしさが出るのでおすすめですよ。そしてウインナーに切り込みを入れて味を出しやすくしておきます。

２.次に、鍋に水と固形コンソメを入れて、コンソメが溶けてきたらそこにカレーのルウを入れます。そしてカレールウとが溶けたら、そこへカレー粉を加えます。このカレー粉はお好みの量で結構です。少し濃いめの味でもいいと思いますよ。

３.そこへウインナーと鶏肉、白菜を入れて煮込み、火が通ったらシイタケやしめじ、木綿豆腐、白菜を加えて再び煮込みます。
４.最後にパセリをちらして、お好みでとろけるチーズを加えてできあがり！

美味しいカレー鍋！ハマりますよ～！！

キムチに入っているトウガラシには、「カプサイシン」という体内の代謝を良くする成分が含まれていて、それが脂肪を燃焼させるのです。さらに、キムチに入っているにんにくには、「アリシン」も入っています。アリシンは、糖質をエネルギーへと変えます。キムチを食べると体中がぽかぽかとしてくるのはこのカプサイシンとアリシンの働きによるものだったのです。では、そんなダイエット効果も期待できるキムチ鍋を作っていきましょう。

＜キムチ鍋材料＞
白菜…200g
キムチ…100g
豚肉…200ｇ
木綿豆腐…1丁
長ねぎ…1本
生しいたけ…適量
水…4カップ
だし入りみそ…100ｇ
ニンニク…小さじ1
コチュジャン…大さじ2
赤トウガラシ…半分

＜作り方＞
1.白菜と豚肉を食べやすい大きさに。豚肉はバラ肉でもこま切れでもお好きなもので構いません。
2.木綿豆腐も食べやすい大きさに切りますが、少し大きめに切っておくと鍋から取り出しやすいでしょう。
3.長ねぎは大きめに切り、しいたけは4等分に切りましょう。
4.鍋に水を入れて、そこへ味噌とにんにく、コチュジャンとトウガラシを入れます。にんにくはすりおろしても、細かく切ってもどちらでも構いません。トウガラシは辛いものが苦手な方は入れなくてもOKです。
5.すべてが溶けたところで、白菜とキムチと豚肉を加えます。
6.豚肉に火が通ってきましたら、木綿豆腐と長ねぎ、しいたけを入れます。全体に火が通ったら、完成。

P.S.副業でブログがツカエル、て知ってましたか。公務員の副業は基本的に禁止されていますが、ブログアフィリエイトなら可能かもしれませんよ。

寒い冬の時期にコタツでみぞれ鍋を食べながら、外に雪も降ってきたりして・・・☆
素敵なお鍋ですね～～～！大根には、ビタミンや食物繊維、カルシウムなどの栄養もあるんですよ！

効果としては、がん予防や便秘解消、血栓防止、消化促進などがあります。
二日酔い解消の効果もあるようですが、鍋のおいしさにつられて飲みすぎるということがないよう注意してください。

【みぞれ鍋材料】大根…300g　鶏肉（ささみ）…2本　木綿豆腐…1丁　長ねぎ…1本　
料理酒…適量　昆布だし（粉末）…少々　しょうゆ…適量　水…適量
【作り方】１・まず木綿豆腐と長ねぎは食べやすい大きさに切っておく。
２・大根はおろしたあとに、水気を切っておく。
３・ささみは筋をとってから食べやすい大きさに切る。
４・鍋に水と昆布だしを入れて沸騰したら、長ねぎとささみを入れる。
５、アク取りが終わったら、木綿豆腐を入れ豆腐が煮えたら大根おろしを加える。
大根おろしが透明になれば食べ頃のサイン。
６、しょうゆと料理酒を混ぜてタレを作って、お好みで七味なんかも加えて召し上がってくださいね。

冬の鍋と言えばこれというかんじなのでぜひ雪の降る日にでも作ってみてくださいね。
・・・それにしても今年のクリスマスプレゼントはどうしようかな～？
今年はＦＸ始めたからいつものクリスマスよりは奮発してあげようかしら（笑）

さてこの水菜ですが、別名『京菜』とも呼ばれていて、京都では冬を告げる野菜として知られています。
水菜はくせのない味で、どんな食材とも相性抜群で、ビタミンＣが多く含まれていますので
寒い季節の風邪予防になるとされています。ハリハリ鍋は、本来鯨肉を入れるんですが
なかなか手に入らないので、今回の鍋料理レシピでは豚バラ肉にしました。
鯨肉が手に入る人はぜひ使ってみてください☆

【ハリハリ鍋材料】水菜…1束　豚バラ肉…200g　しめじ…1袋　長ネギ…1本　かまぼこ…4枚　
だし汁…3カップ　みりん…少々　しょうゆ…少々　塩…少々
【作り方】１・水菜はよく洗い食べやすい大きさに切る。
しめじは石づきを落として小分けにする。豚バラ肉、長ねぎ、かまぼこも切っておく。
２・鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を入れて煮立たせる。
煮立ったら、豚バラ肉を入れて、出てきたアクを取る。
３・アク取りが終わったら、長ねぎ、かまぼこ、しめじを加えて全体に火が通ればできあがり。

水菜は、さっと鍋に入れて食べましょうね！水菜の新鮮な食感を楽しみながら食べてください。

今回は、よくめでたい席に欠かせないという鯛を使います。鯛は脂肪分が少なくて、
うま味成分を含んでいますのでおいしいスープに仕上がるんですよ！
まぁ以前の『カモ鍋』同様私は鯛が嫌いなので我が家では作りませんけどね（笑）

長寿祝いなどのめでたい席の一品として食べるもいいですし、
日常生活の中でめでたさを味わうのにもいいですし、いろんなシーンで活躍できる鍋になるでしょう。

【寄せ鍋材料】鯛…240g　海老…4尾　イカ…1杯　しめじ…１パック　長ねぎ…1本　
がんも…４、５個　しょうゆ…適量　だし汁…４カップ　塩…少々　春雨…適量
【作り方】１・鯛、長ねぎ、しめじを食べやすい大きさに切る。
２・イカは皮をむいてから食べやすい大きさに切り、少し切り込みも入れる。
海老は殻をむいて背ワタも取る。がんもは、熱湯をかけて湯抜きしておく。
４・春雨は普段より少し短めに茹でておく。
５・だし汁としょうゆを入れて煮立ったら鯛、イカ、海老、しめじ、長ねぎ、がんもを入れて煮込む。
味見をしながら塩少々入れ、味が調ってきたら最後に春雨を加えて完成！

これはうす味なのでスープもとっても美味しいと思いますよ！

この水炊きは、もともと福岡の郷土料理として知られていますよね。
鶏肉が博多に多く集められて、そこへ中国風の調理法が入ってきたことが始まりとされていて、
水炊きは別名『博多煮』とも言われているらしいです。勉強になりましたね！

鶏肉を食べてから、豆腐や野菜を食べて最後に雑炊で締めくくるという食べ方が正式とされています。
正式な順番なんて美味しく食べたらどうでもいいって方もおられるかもしれませんね。
でも最後に雑炊を食べるという締めはみなさんかわりませんよね。

【水炊き材料】鶏肉(もも)…3枚　長ねぎ…１本　白菜…2分の1個　しいたけ…3個　しめじ…1パック　
絹ごし豆腐…1丁 春雨…適量　水…2リットル 鶏がら（粉末）…大さじ3 　しょうゆ…大さじ2
【作り方】１・まず鶏もも肉も白菜も食べやすい大きさに切る。ねぎは2、3cm位の長さに切る。
２・しいたけは半分に切って、しめじは石づきをとっておく。豆腐は食べやすい大きさにして、春雨は熱湯で茹でておく。
３・鍋に鶏もも肉と水を入れてアクが出てくるまで少し煮る。アクが出てきたらきれいにとって、
そこへ長ネギ、白菜、しいたけ、しめじを加える。
４・また少し煮てから、豆腐と春雨を加えて、白菜に火が通ってきたら、鶏がらとしょうゆを加える。
味見をして少し薄いようなら塩を加えても構いませんよ。
ポン酢やゆずこしょうなどで食べてもいいですし、そのまま食べてもおいしいですよ！

この水炊きは味の主張がそれほど強くないからサッパリと食べることができます。
そしてもし残ってしまっても味の変更が可能な鍋なんですよ～。おりこうな鍋なんです。

この鍋はその名のとおり豆腐がメインの鍋で、適当な大きさに切って煮込む超簡単鍋。
なのでそれゆえに、豆腐をつけて食べるポン酢がかなりの決め手となってます。
京都なんかでは湯豆腐が有名なこともあってたまにお土産に湯豆腐用の醤油と言うものを買ってきます。
美味しいですよ～豆腐は大好きなんでそのままでも食べちゃうんですが（笑）

今では、ポン酢も市販のものでかなり出回ってるし自分で作る機会はなくなりつつありますよね。
なので今回の鍋料理レシピでは、このポン酢も手作りしてみようじゃないですか！
湯豆腐そのものが手抜きみたいなもんなんで面倒くさいなんて言わないでくださいよ～！！

【湯豆腐材料】木綿豆腐…1丁　昆布…1枚　ワケギ…１本　三つ葉…適量　カツオ節…少々　水…500cc　
（手作りポン酢用）カツオ節…５g　酢…50cc　しょうゆ…100cc　柑橘果汁…少々

【作り方】１・ポン酢用のカツオ節、酢、しょうゆ、柑橘果汁を合わせて手作りポン酢を作っておく。
２・鍋に水を入れてそこへ昆布を入れておきます。1時間ほど浸したら、火を点ける。
３・グツグツと煮立ってきたら、豆腐を入れる。豆腐が温まってきたら三つ葉を加え完成。

あらかじめ作っておいたポン酢に、お好みでワケギとかつお節を加えてどうぞ。

豆乳のまろやかさの中にごまの香ばしさも入って、とてもヘルシーな鍋料理なんです。
大豆からできている豆乳なんですが、その豆乳には女性ホルモンに似た成分が含まれているんです。
そして他には血糖値や血圧を下げる働きがあったり、腸内清掃の働きもしてくれます。

この他にも多くの働きと栄養成分が含まれている豆乳は、女性だけでじゃなく、
家族全員にぜひ召し上がっていただきたい食品ですね。

今回の鍋料理レシピでは、そこへ更にゴマを加えます！
ゴマには、若返りの効果があるといわれています。そんな体にいい豆乳とゴマが入っている鍋料理を、
ぜひこの機会に覚えて作ってみてくださいね☆

【ごま豆乳鍋材料】すりごま…大さじ５　　豆乳…4カップ　水…1カップ 　鶏がらの素（粉末）…小さじ3
にんにく…お好みの量　鶏肉…200g　白菜…4分の1個　長ねぎ…１本　大根…2分の1本　
ニンジン…適量　しめじ…適量
【作り方】１・白菜、しめじ、長ねぎ、鶏肉を食べやすい大きさに切っておく。
にんにくはすりおろすか、細かく切る。大根と人参は、皮をむく要領で薄くスライスする。ピーラーを使うと便利です。
２・鍋に豆乳、水、鶏がらの素、にんにくを入れて弱火にかける。かき混ぜながら沸騰するまで待つ。
３・沸騰したところで白菜、長ねぎ、鶏肉、大根、しめじ、ニンジンを入れて煮込む。
４・全体に火が通ったら、あとはゴマを振りかけて完成！

いつも似たり寄ったりの鍋しか作ってないという人はたまにはこの豆乳ゴマ鍋を作ってみてくださいね！