寄せ鍋
今回の鍋レシピは『寄せ鍋』。
寄せ鍋とは、野菜はもちろんですが、魚介類やキノコなどをだしで煮込んだ鍋のことですね。
今回は、よくめでたい席に欠かせないという鯛を使います。鯛は脂肪分が少なくて、
うま味成分を含んでいますのでおいしいスープに仕上がるんですよ！
まぁ以前の『カモ鍋』同様私は鯛が嫌いなので我が家では作りませんけどね（笑）
長寿祝いなどのめでたい席の一品として食べるもいいですし、
日常生活の中でめでたさを味わうのにもいいですし、いろんなシーンで活躍できる鍋になるでしょう。
【寄せ鍋材料】鯛…240g 海老…4尾 イカ…1杯 しめじ…１パック 長ねぎ…1本
がんも…４、５個 しょうゆ…適量 だし汁…４カップ 塩…少々 春雨…適量
【作り方】１・鯛、長ねぎ、しめじを食べやすい大きさに切る。
２・イカは皮をむいてから食べやすい大きさに切り、少し切り込みも入れる。
海老は殻をむいて背ワタも取る。がんもは、熱湯をかけて湯抜きしておく。
４・春雨は普段より少し短めに茹でておく。
５・だし汁としょうゆを入れて煮立ったら鯛、イカ、海老、しめじ、長ねぎ、がんもを入れて煮込む。
味見をしながら塩少々入れ、味が調ってきたら最後に春雨を加えて完成！
これはうす味なのでスープもとっても美味しいと思いますよ！